前の投稿では、フッ素樹脂コーティングをしていないステンレスフライパンでも、油なしで目玉焼きをくっつかずに調理できることを紹介しました。高温のパリッとした食感が得られました。今度は、同じ要領でパンケーキに挑戦したいと思います。
市販のパンケーキ（ホットケーキ）ミックスは、熱したフライパンにバターを引くのが標準
市販のホットケーキミックスを使いました。 水で溶くだけの手間いらずです。 成分は、ほとんどが炭水化物ですが、若干の脂肪（油）とたんぱく質が含まれています。 作り方は、熱したフライパンにバターか油をひいてから、水で溶いたペーストを流し込むよう指示されています。 実にシンプルです。
まずは、フライパンを予熱もせず、油もひかずにパンケーキミックスを流し込んでから加熱しました。
悲惨な結果です。 当たり前ですよね。
ステンレスフライパンをガスコンロのあぶり、高温いためモードで250～290℃に予熱してからパンケーキミックスを流し込みました。その後黒焦げを防ぐため火を弱めます。
試食してみました。
高温焼きでのカリっとした食感は確かにあります。 しかし、バターのしっとり感はありません。 これは新種のせんべいという感じです。 おいしいか、おいしくないかの判断は個人の意見ですが、少なくともパンケーキは、ステンレスのフライパンで油をひかなくても、くっつかずに焼けることがわかりました。
広告
本ページではアフィリエイト広告を掲載しています。ステンレスフライパンのご購入を検討されている方はご参考にしてください。
|
|
